Desde el momento en el que la fruta empieza a cosecharse hasta que se entrega al cliente, esta se somete a un proceso durante el cual se siguen de forma estricta las normas de calidad establecidas por la empresa, así como los protocolos de actuación que figuran en las diferentes certificaciones obtenidas (ISO 9001/2000, APPCC, BRC, IFS EUREPGAP NATURE’S CHOICE).

La fruta procedente de los diferentes productores asociados es enviada a las instalaciones de FRUITSA, donde se realizan los controles de calidad de recepción y se etiqueta a fin de que se pueda garantizar la trazabilidad del producto.

Estas instalaciones disponen de cámaras frigoríficas de última generación, en las que el producto se conserva durante el tiempo adecuado en función del tipo de producto y sus características. De allí pasará a las líneas de acondicionamiento, donde se seleccionará y clasificará de acuerdo con las especificaciones del cliente, con ayuda de un moderno sistema de descarga hidráulico de alimentación que evita los golpes en la fruta. Durante este proceso de selección se establecen los controles adecuados para garantizar la calidad y trazabilidad del producto, de acuerdo con los protocolos establecidos.
El producto, una vez paletizado de forma automática, se encuentra  ya listo para su entrega.